Essen in der Mongolei - Teil I

Als Reiseveranstalterin, die seit 2005 ausgiebig die Mongolei bereist, habe ich schon vieles erlebt - auch die unterschiedlichen Essgewohnheiten der Menschen in den verschiedenen Regionen kennengelernt und genossen. Ja, ich genieße das. Von Anfang an hat mich das Essen in der Mongolei fasziniert.
Und seit 2005 habe ich Reisende in die Mongolei. Ich höre oft den Satz: "ach, von der Mongolei erwarte ich keine kulinarischen Highlights, aber Hammel muss es für mich nicht sein (oder nur ganz wenig)." so oder so ähnlich ist es, wenn ich vor Abreise mit den Reisenden nochmal deren Fragen bespreche und beratend zur Seite stehe.
Dieser Satz - oder vielmehr diese Einstellung und 'Erwartungshaltung' verblüfft mich immer wieder - denn woher hat man diese Einstellung, diese Erwartung, obwohl man noch nie in der Mongolei war? Da läuft doch was verquer - denke ich mir. Ich rate meinen Reisenden: seid offen, seid unvoreingenommen, richtet euch nicht nach dem was manche Leute über das Essen und die Ernährung in der Mongolei schreiben und sagen! Macht eure eigenen Erfahrungen - und ihr werdet wirklich positiv überrascht sein.

Kia Ora-Reisen legt viel Wert auf Qualität und das natürlich auch beim Essen unterwegs und daran arbeite ich auch mit unseren ReiseleiterInnen - es ist inzwischen so, dass sie wirklich gut kochen und auch Freude daran haben, mongolische Gerichte zuzubereiten.
Kia Ora ist unvoreingenommen und neugierig - will Neues kennenlernen und ist offen für das, was kommt. So bin ich und so reise ich. So erlebe ich natürlich auch Überraschungen - ich koste alles, wenn auch inzwischen vorsichtig, und mache meine Erfahrungen. Die gebe ich dann natürlich auch gerne weiter.

Ich kann nur sagen, dass das Fleisch der mongolischen Schafe eine sehr gute Qualität hat - das ist wahr. Und unsere Reiseteilnehmer*Innen bestätigen das. Die Schafe wachsen in gesunder Umwelt auf, werden gehegt und gepflegt und gut behandelt. Sie leben artgerecht. Sie haben ein schönes freies Leben in der Natur. Viel Weidefläche..., die kleinsten schwächsten Jungtiere werden sogar bei kaltem Wetter in die Jurten aufgenommen. Die Mongolen achten ihre Tiere und wertschätzen sie.
Ab und zu wird ein Tier geschlachtet. Man verwertet alles.
Im Sommer werden Trockenfleisch-Vorräte angelegt. Über Monate wird nicht geschlachtet.
Die Nomaden essen wenig Fleisch. Sie leben hauptsächlich von Milch und Milchprodukten: Milch, Käse in verschiedenster Art, Quark, getrockneter Quark, Frischkäse, Sahne, Rahm, Butter, Joghurt und Airag.
Die Geschmacksrichtung und der Fettgehalt unterscheidet sich je nach Region, je nach Tier (Schaf, Ziege, Rind, Yak, Pferd, Kamel...) und so auch je nach Nahrung der Tiere. Die Kräuter, die sie essen, machen auch Qualität und Geschmack der Milch mit aus.
Ähnlich ist es mit dem Geschmack und Aroma des Fleisches...

Daher - das 'Gerücht', dass die Mongolen oder die mongolischen Viehzüchter hauptsächlich von Schafsfleisch leben, stimmt nicht.
Reichlich Fleisch gibt es nur zu Festtagen und festlichen Anlässen. Zum Beispiel zu Tsagaan Sar - dem mongolischen Neujahrsfest im Februar.
Wer den Winter mag und die trockene Kälte mit viel viel Sonnenschein verträgt hat die Möglichkeit mit Kia Ora-Reisen zu Tsagaan Sar in die Mongolei zu reisen und dort mit Nomaden-Familien das buddhistische Neujahrsfest zu feiern.

Und - die Suppen und Reis- und Nudelgerichte, die in der Mongolei zubereitet werden - köstlich. Mit etwas Gemüse, wilden Zwiebeln und wildem Knoblauch gewürzt, selbstgemachte frisch hergestellte Nudeln dazu, oder Reis - mit etwas getrocknetem Fleisch angeschmort - mit Wasser abgelöscht: das Ergebnis ist köstlich, wärmend und nährend.

Ich habe mich unglaublich gefreut, als eine mongolische Freundin bei einem Besuch Tsuivan gekocht hat und mir beibrachte, wie es zubereitet wird. Jetzt kann ich es essen, wann immer ich will - nur einen Haken hat das: woher bekomme ich das köstliche Fleisch? Das geht nur mit Biofleisch, Rind oder Schaf, das man hier in Deutschland bekommen kann.  - Aber so ganz dasselbe ist es nicht : )

... weiter geht's in 'Essen in der Mongolei - Teil II'

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Kia Ora-Reisen - Zu Gast bei Nomaden und Indigenen Völkern

Schlüpfen Sie in eine andere Haut. Tauschen Sie Stadtwohnung gegen Jurte. Vergessen Sie Haustürschlüssel, Flachbildfernseher und Navi. Öffnen Sie Ihre Augen und Ohren für neue Welten, Gebräuche, Sprachen, Abenteuer und vor allem – für die Menschen. Wagen Sie sich in den Kosmos der indigenen Völker. Lernen Sie, staunen Sie, wundern Sie sich. Ihre Reise wird Sie bereichern und Ihnen einen neuen Blick auf die Welt schenken – und vielleicht auch auf sich selbst …

Kia Ora-Reisen bringt Ihnen das Leben der Nomaden und Indigener Völker näher – in der Mongolei, in Russland, Nepal und Kanada. Unsere Begegnungsreisen mit Wanderungen oder Reittrekking sind immer mit einheimischer und deutschsprachiger Reiseleitung. Immer in kleinsten Gruppen. Immer im Einklang mit den Menschen vor Ort. Immer umweltschonend, nachhaltig und fair. Und immer faszinierend.

Unsere Reisen führen Sie auch nach Ladakh - eine Region in Indien, in der Sie tolle Trekkings und Begegnungsreisen erleben können, nach Bhutan - unsere Reisen verbinden hier Trekking und Home Stay, Sie sind zu Gast bei einheimischen Menschen. In Mittelamerika können Sie mit uns Guatemala und Nicaragua bereisen.

Kia Ora-Reisen - wir sind ein Reiseveranstalter und haben uns aus eigener Leidenschaft von Anfang an auf Reisen zu Indigenen und zu Nomaden spezialisiert. Durch meine Reisen und Erfahrungen habe ich in enger Zusammenarbeit mit den Menschen in den Reiseländern für Sie Reisen entwickelt, bei denen Sie alte Kulturen - traditionelle Lebensweisen - erfahren können.

Aus den Besonderheiten der von uns bereisten Länder - oft abseits der Touristenpfade und in noch wenig bereiste Länder und Regionen - ergeben sich immer wieder neue Reisemöglichkeiten: Themenreisen stehen schon seit vielen Jahren auf unserem Programm. Jedes Land, jede Region hat eine eigene Charaktiristik: traditionelle Sitten und Bräuche, traditionelle Handwerkskunst, Erzeugnisse aus natürlichen Ressourcen, Religionen, Musik und Märchen, Malerei und Heilkunst. Wir bieten Ihnen zum Beispiel Themenreisen zu Buddhismus (Mongolei und Buryatien), Schamanismus (Mongolei, Sibirien), Kaffee und Kakao (Nicaragua und Guatemala) an. Nicht zu vergessen unsere Nomaden-Trilogie die Ihnen Reisen zu Nomaden in 3 Länder bieten: Mongolei, Ladakh und Bhutan. Und
Eine andere Besonderheit sind alte Handelswege - Karawanenwege: die Tee-Straße (Russland, Mongolei) und die Seidenstraße (Usbekistan, Kirgistan) auf denen wir mit Ihnen bei Erlebnisreisen und Begegnungsreisen unterwegs sind. Unsere Kulturrundreisen führen nicht nur in die Geschichte und zu den bedeutenden Kulturstätten sondern Sie haben unterwegs immer faszinierende Naturerlebnisse, können wandern, fotografieren, Tiere beobachten und einfach genießen.

Überhaupt - die Natur - Urlaub und Erholung ohne ausgiebige Naturerlebnisse gehen eigentlich gar nicht. Und deswegen besuchen wir mit Ihnen auch die Regionen in denen die Menschen noch sehr naturnah leben, mit der Natur, mit dem Kreislauf der Natur - und das sind meistens Nomaden oder eben Indigene. Viele Angehörige Indigener Völker (manche sagen Naturvölker oder Urvölker) ehren die Natur, Mutter Erde und schützen sie - denn für ihr Leben und die nachfolgenden Generationen ist eine gesunde Natur, eine gesunde Erde die einzige Grundlage. Indigene und Nomaden - sie blicken nicht nur auf sich selbst, sondern immer auch auf die Zukunft, auf die nachfolgenden Generationen und auf alle Menschen, auf der ganzen Welt. Ihr Denken hört nicht bei sich selbst auf, ihr Denken und ihr Wirken gilt immer dem gesamten Kreislauf der Natur, der ganzen Erde und allen Menschen. Das ist das Wissen und die Lebensweise die sie bis heute bewahren und weitergeben und von der wir alle - Sie und ich, wir Reisenden, lernen können.

Darum - wie Johann Wolfgang von Goethe schon sagte:

"Man reist nicht, um anzukommen, sondern um zu reisen.
Die beste Bildung findet ein gescheiter Mensch auf Reisen!"

- reisen Sie - um unterwegs zu sein und zu erfahren...

und gleich noch ein Reisezitat, das ich sehr mag:

"Reisen ist tödlich für Vorurteile."
Mark Twain (1835 - 1910)


Fragen Sie gern an: 0761 477 4323 oder mail [at] kia-ora-reisen.de - und wir beraten Sie individuell, um für Sie die passende Reise zu finden.
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